大昌真空預冷機真空冷卻機

真空冷卻的基本原理真空冷卻的失水一般在 3%左右，不會引起果蔬發(fā)生萎軟、失鮮。由于果蔬組織內(nèi) 外的壓力差，組織內(nèi)的有害氣體和熱量也隨之被抽出，可以推遲果蔬躍變型呼吸高峰的 到來。這樣，在真空冷卻情況下，冷卻從組織內(nèi)部到外表面同時進行，即均勻冷卻，這 是真空冷卻所獨有，其它任何冷卻方法都是從外表面到組織內(nèi)部慢慢“滲透”冷卻，因而 保鮮時間長。真空預冷設備是一種冷卻加工設備，不是冷藏設備。它的用途只是讓果蔬迅速冷卻 到設定的溫度，然后就從設備中將物品取出，或放在空氣中，或直接運輸，或放入冷庫。 因果蔬處于休眠狀態(tài)，其生命力的恢復需要時間過程，這一過程就是保鮮期。特別注意：真空預冷可以對雨天采收的果蔬表面去水，可以使果蔬表面的小創(chuàng)傷“愈 合”減少微生物侵入的機會，目前還沒有其它處理方法，只有真空預冷設備所獨有!
真空冷卻方法特點真空冷卻方法與其它冷卻方法相比較，
具有如下特點：
1.    保鮮時間長，無須進冷庫就可以直接運輸，而且中短途運輸可以不用保溫車；
2.    冷卻時間極快，一般只需二十幾分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可；
3.    對果蔬原有的感官和品質(zhì)（色、香、味和營養(yǎng)成分）保持得；
4.    能抑制或殺滅細菌及微生物；
5.    具有“薄層干燥效應”—果蔬表面的一些小損傷能得到“醫(yī)治”愈合或不會繼續(xù)擴大；
6.    對環(huán)境無任何污染；
7.    運行成本低；
8、可以延長貨架期，經(jīng)真空預冷的葉菜，無須冷藏可以直接進高檔次的超市。 另可適用于預冷新鮮食用菌、鮮切花，生鮮肉，米飯，蒸制品、熟食品等。尤其適宜冷卻物品延長貨架.

9、保持果蔬原有的新鮮度和口感，提高銷售效率

快餐盒飯真空速冷機生產(chǎn)廠家